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肠旺面是贵州贵阳极具代表的特色小吃之一，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”即猪血，加上面条，三者相加便相得益彰^[1]。互联网的快速发展，对于肠旺面来说即是挑战亦是机遇。许多食品行业利用互联网将传统的营销模式和网络营销模式相结合，从而形成一种新的营销模式。网络营销的极大优势在于可以在网上通过文学、图像、视频、音乐等途径进行网络宣传，进而打破时间、空间的限制，节省大量的人力成本、管理成本、资金成本等。现今人们生活节奏越来越快,方便性食品成为了人们的消费首选,线上+线下的购物方式成为了更多消费者的第一选择。
在此背景之下，肠旺面需要抓住互联网这一机遇打破时间、空间限制，建构符合特色小吃肠旺面的特色营销模式。以互联网为媒介，把传统商业模式向“互联网+的商业模式转换。除此之外，肠旺面不能故步自封，如何打破原有的规模小、经营散、低档次的格局，如何创新自己的品牌特色，哪些特色元素需要加入或完善，如何推广自己的产品，如何保护自己的品牌和特色等都需要站在今天的环境进行思考和创新。以此为研究背景，希望通过对本文的研究，能使贵州特色饮食文化得以传承。
1、 肠旺面商业模式创新的必要性
首先，肠旺面食品本身具有很强的消费导向性，随着互联网的兴起，对各行各业的影响也越来越深入，消费者的消费方式逐步向网购、团购等方式过渡，形成了一种新的消费趋势。这种新消费趋势，给肠旺面的生产和销售模式带来了巨大挑战。在互联网浪潮刚掀起时，肠旺面店这种小型的食品企业就已经举步维艰，甚至销声匿迹。
其次，肠旺面没有形成属于自己的品牌效应，发展趋势呈现小、散、乱，没有标准化和规范化可言，导致消费者对于传统的肠旺面产生了负面的认知，难以实现一个质的飞跃^[2]。而肠旺面本身也存在着地区差异性大的特点，难以克服区域性的限制，实现对不同地区市场的占领。
再次，肠旺面市场定位不足和宣传力度不到位，一是很多业主是为了维持生计，很少有人会将其做大做强；二是店面设置的地方大多交通不便利，地处偏僻，客源稀少；三是在经营上，自认为肠旺面历史悠久，沿用传统的营销方式，无需宣传的经营理念也是使其默默无问无法形成一个特色品牌，仅仅只是在贵州负有盛名的原因之一。但是，一个好的市场定位可以大大提升产品在消费者心目中的形象，树立明确的品牌，突出产品的特色^[3]。一则好的宣传，能快速提升产品的知名度，塑造品牌个性，增加产品的价值。在互联网的信息流中，有创意、品质好的产品能够逐渐巩固其品牌。因此，利用互联网的广泛性和便利性，对肠旺面的发展来说能起到很好的促进作用，不失为一种明智之举。
2、 肠旺面在“互联网+”背景下的创新路径
3.1 依托互联网，实现“线上+线下、积分兑换”销售模式
肠旺面要想获得新发展，就必须打破传统的销售模式。超市通常都会存在货物积压、滞销等问题，而超市解决此类问题大多数情况下都是采用促销这一方式，在保证最低成本的情况下将商品甩卖出去，但像沃尔玛这样的大型超市，每天要处理掉大量的食材，尽管这是它的经营理念，但从经济和环保的角度上来说既不利于经济发展也不利于环保节能需求的经济发展理论。